​​【测试】面包通过真空包装后冷冻保存，更保持美味度吗？

在面包店购买了美味的面包。
新鲜出炉的面包尽量快速食用，这是保持美味的关键。
但是，无法一次吃完或者想要每天都保持美味，我们应该怎么办呢？

→在这种情况下，将面包冷冻保存是一个不错的选择

冷冻保存面包的方法可以保持面包的新鲜度，大家都知道。
这次，确认一下冷冻效果有没有区别，我们进行又真空包装又冷冻保存的面包和用保鲜膜包装冷冻的额面包比较测试

冷冻保存面包的关键是
保持干燥和香味（不受冷冻库的气味影响，同时保持面包的香味）
本来冰库里面的空气是很干燥的，再加使用真空包装，可以防止面包变干和受到异味影响，有助于保持其美味。

【真空包装步骤】

１．真空包装机DUCKY来进行真空包装。【真空包装机DUCKY介绍在此】

建议稍微宽松地包装面包，以防止它被压扁。

※先面包冷冻半天后再进行真空包装也是一个不错的方法，这样可以避免面包被压扁，也更容易进行真空包装。（来自Ducky认证顾问AYA姐姐的信息）

２．准备了①真空包装、②仅用保存袋、③仅用保鲜膜。

３. 放入冷冻库中。为了尽快冷冻，最好将其放在冷冻室的架子上。

两个礼拜过后

保存袋和保鲜膜上都出现了面包表面的霜（在照片上融化成水滴的形式）。
真空包装的时候，为了避免面包被压扁，包装故意弄的比较宽松，所以有一点霜结在上面。
霜＝干燥的水分（冷冻烧伤），因此，霜结得越少，面包就能保持湿润，保存得更美味。

试吃

我先预热了烤面包机，然后轻轻地把这3种面包烤了一下。

试吃感想

我觉得美味程度是按照真空包装→保存袋→保鲜膜的顺序递减的。最容易察觉的是口感。
真空包装后冷冻保存的面包，在烤过后的口感中，有着宽厚的QQ层，表面只是轻薄酥脆。
相反地，用保鲜膜冷冻保存的面包，感觉在口感上，酥脆层的比例相对于真空包装的面包更多。
用比率说的话，咬下去的瞬间，感受到的软糯和酥脆的比例，真空包装大约是9:1，而用保鲜膜包装的则是7:3左右吧。
估计，冷冻期间，面包表面逐渐失去水分的影响区别了这个3种面包的口感。

尤其是面包的耳部分，相较于真空包装的更加酥脆，而用保鲜膜保存的面包耳部则稍显硬度。
保存袋的效果介于真空包装和保鲜膜之间。

虽然这次只是进行了两周的实验，但已经得到了足够的结果来观察区别。
也许，如果进行一个月或更长时间的实验，差异可能会更加显著呢。

※这些测试结果是基于实验者个人的感受和观察。每个人的体验可能会有所不同。

为了长期保存美味的面包，使用真空包装是不错的方法。

【商品介绍】
真空包装机DUCKY
https://asahi-sg.co.jp/products/ducky/

如果找更高档的真空包装机
推荐自动操作商用真空包装机HIPPO
https://asahi-sg.co.jp/products/hippo/