【茄子】夏季蔬菜冷冻并真空包装保存，省时又方便。

从夏天到秋天是茄子的旺季。在超市里经常可以看到散装的茄子，有时候买多了茄子会变皱变干。另外，如果切开后不久就会变色变成棕色，因此保存起来变得很困难。
那么，把茄子真空包装并冷冻会怎么样呢？
我将介绍冷冻方法和烹饪方法。

首先将茄子洗净，然后去掉茄子的蒂部，将它切成适合食用的大小。
这次我选择了切成圆片。将切好的茄子放入水中浸泡约10分钟，以去除苦涩味。

去除苦涩味的茄子，使用厨房纸巾将其充分擦干。

将其真空包装后，放入冷冻库中。（真空包装机DUCKY　https://asahi-sg.co.jp/products/ducky/）

把茄子真空包装好后，立即放入冷冻库里。

两星期过后

未出现变色（氧化），也没有结霜，或干燥的状态。

顺带一提，茄子是含有较多水分的蔬菜，冷冻会使纤维破裂，容易吸收味道。因此，我推荐制作咖喱或法式普羅旺斯燉菜（Ratatouille）等需要长时间烹饪的菜肴，这样能够带来类似长时间烹饪后的美味。
由于已经切好并保存，您可以将茄子用作味噌汤的配料，也可以轻松调味，用作便当的小菜。

在烹饪时，最好不要解冻，直接使用冷冻的茄子进行加热。
另外，冷冻的茄子容易飞溅油，要注意安全。

我使用冷冻的茄子尝试做了茄子和金枪鱼的柚子酱油炒菜。

我将茄子放在平底锅上煎炸，然后加入金枪鱼罐头和柚子酱油调味，简单又快速的料理。柚子酱油渗透到茄子里，非常美味。由于冷冻后的茄子容易崩裂，烹饪时最好尽量少碰它，但这样一来调味更容易渗透，在做其他菜肴时也会很方便。

真空冷冻茄子确实很方便，强烈推荐。

【商品介绍】

真空包装机DUCKY
https://asahi-sg.co.jp/products/ducky/